Отруєння грибами є найбільш важким харчовим отруєнням людини!!!
З початку цього року в Українізареєструвалиотруєннядикорослими грибами більш ніж у десятка людей, серед них і діти.Непоодинокі випадки отруєнь дикорослими грибами реєструються в Україні попри заборону відвідування лісів.
Отруєння дикорослими грибами булизареєстрованівтомучислій в Бориспільському районі.
Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковинахітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковомутракті, тому грибивважають «важкою» їжею.
Тяжкістьотруєння грибами обумовлюєтьсятим, що вони містятьотруйнісполуки, щовибірководіють на внутрішніоргани і системилюдини, вражаючишлунково-кишковий тракт, центральнунервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки. Із 2 тисяч видів грибіввУкраїні, їстівнимивважаютьсящонайбільше 500.
Чомувідбуваєтьсяотруєння грибами.
Найчастішеотруєннятрапляються з причин зовнішньоїсхожостіїстівних та отруйнихгрибів, щовипадковопотрапляють у кошик. Отруїтисяможна не лишеотруйними грибами, але й їстівними, якщо вони не пройшлиналежноїтермічноїобробкиабовиросли на забрудненихтериторіях.
Щобуникнутитакоїпомилки, яка може стати фатальною, необхіднонавчитисявідрізнятинебезпечнігрибивіддобрихїстівнихгрибів та запам’ятативажливі правила.
Як збиратигриби, щобуникнутиотруєння:
- Кладітьгриби до кошикалише за цілковитоївпевненості у тому, що вони їстівні.
- Не збирайтестарих, перезрілихабодужемолодихгрибів, у якихнечітковираженізовнішніознаки.
- Не збирайтегрибів, щоростутьпоблизушвидкісних трас чи нарадіаційнозабрудненихтериторіях.
- Не збирайтегрибівпід час посухи. У спекотну погоду змінюєтьсяобмінречовин в організмі гриба, вінвтрачає воду, накопичуєтоксини.
- Не купуйтегриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Купуйтегриби у місцях, де вони проходятьвідповідний контроль.
Як готуватигриби, щобуникнутиотруєння:
- Не вживайтесирихгрибів.
- Уважноперевіртезібранігриби перед тим, як починатиготуватистравуаборобитизаготівлі.
- Відібранігрибиспочаткуретельнопромийте та відваріть. Радимокип’ятитигрибидвічі (залити чистою водою післяпершогокипіння). Після другого кипіння, проварітьгрибиіще 15-20 хвилин.
- Готові страви з грибівзберігайтеухолоді в емальованомупосуді, не більшедоби.
Кому не можнаїстигриби
Навітьякщовивпевнені у якості і безпецігрибів, їх не рекомендовано вживати:
• жінкам у періодвагітності і грудноговигодовування;
• дітям до 12 років;
• людям літньоговіку.
Симптоми отруєння грибами можуть з’являтися у різний час – від 30 хвилин до кількох діб – залежно від виду грибів, які ви вживали. Симптомами грибного отруєння можуть бути запаморочення, нудота, сильна спрага, судоми, посиніння губ, нігтів, похолодіння рук та ніг, галюцинації, розлад або втрата свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності.
Увага! Якщопісляспоживаннягрибіввиспостерігаєте у себе абосвоїхблизькихсимптомиотруєння – негайновикликайте “швидкудопомогу”.
До приїздулікаряпотерпіломунеобхіднонадати першу допомогу. Такожважливозберегтизалишкигрибівабогрибнихстрав, аджеїхдослідженняможедопомогтиз’ясувати причину отруєння та призначитиправильнелікування.
Що робити при отруєнні грибами:
- Терміновотелефонуйте до швидкої — загальний номер 103.
- Пийте багато рідини (підсолена вода чипрохолодний чай) — цедопоможевідновити водно- сольовий баланс та вивеститоксини.
- Категорично заборонено вживатиалкогольнінапої, будь-яку їжучимолочні та кисломолочніпродукти: цеможеприскоритивсмоктуваннятоксинівворганізм.
- Промийтешлунок чистою водою.
- Дотримуйтесяпостільного режиму
Не займайтесясамолікуванням, ценебезпечно для життя! Лікування при отруєнні грибами необхідноздійснювати у спеціалізованихлікувальнихустановах, методилікування при отруєнні грибами залежатьвід виду гриба, щоспричинивотруєння.
